De generación en generación: el charqui de Isla Larga abre el camino de Argentina en el Atlas Internacional de los Alimentos de la UNESCO
UNESCO.
En una pequeña localidad del noroeste catamarqueño, las familias que elaboran charqui desde hace generaciones se convirtieron en las protagonistas de la primera experiencia argentina del Atlas Internacional de los Alimentos, un proyecto de la UNESCO para salvaguardar los saberes alimentarios del mundo.
